CAMPUS

Présentation de Vatel à l'Ile Maurice

En 2013 Vatel à inauguré sa nouvelle école. Un élégant bâtiment qui allie esthétique et fonctionnalité. Le nouvel ensemble, posé au creux d’un écrin de verdure.

  • Diplômes préparés :
    Bachelor Vatel - Manager en Hôtellerie internationale
    MBA Vatel - Directeur d’Hôtellerie internationale

Maurice est l’un des pays rattaché au continent Africain, qui démontre un dynamisme économique soutenu depuis les 30 dernières années. Destination touristique mondialement reconnue, l’île offre un parc hôtelier de tout premier ordre. De nombreux hôtels font partis des meilleurs établissements du monde et ont été choisis comme partenaires pour les sessions pratiques des étudiants.

Présentation de Vatel à l'Ile Maurice - Image 1

Présentation de Vatel à l'Ile Maurice - Image 2

Équipements enseignement général

• 10 salles de classes de 25 places
• 2 laboratoires mobiles d’informatique (44 postes)
• Une Ipad Zone en accés libre
• Une cafétaria
• Une salle de réunion pour les étudiants
• De multiples zones de travail collaboratif


Focus
JORALD JULIE : PETIT BARMAN DEVIENDRA GRAND SOMMELIER

JORALD JULIE : PETIT BARMAN DEVIENDRA GRAND SOMMELIER

Jorald Julie est un homme comblé. Le sourire qu’il semble porter en permanence en témoigne. Assistant Corporate sommelier chez Constance Hotels and Resorts, il a gravi les échelons de ce métier à force de curiosité, de dévouement et de passion.

 Son certificat de forme V en poche, il rejoint le monde de l’hôtellerie. Subjugué par le métier de barman, Jorald s’engage à The Residence comme « trainee bar waiter ». Il ira subséquemment à l’École Hôtelière et aura la chance d’aller travailler en Allemagne dans un bar à Munich.

De retour a Maurice, Jorald se joint au groupe Constance au Prince Maurice en 2004. À défaut d’un poste de barman, il deviant alors chef de rang au restaurant. C’est là qu’il rencontre le sommelier Sébastien Marteau, dont l’aisance avec les clients l’impressionne. Jorald va profiter de son temps libre pour aller le rejoindre à la cave et faire ses premières classes sur le vin. Quatre mois plus tard un poste de commis sommelier se libère. Les événements s’enchaînent alors pour lui. Sébastien Marteau quitte le groupe et d’autres sommeliers vont arriver  et voir le potential de Jorald, qui aura une influence décisive sur sa carrière . Les formations assurées par ces sommeliers (Jérôme Faure, Manuel Schott et Jonathan Bauer-Monneret) vont transformer l’intérêt de Jorald en passion. « Ils ont partagé leur culture du vin que nous n’avons pas et m’ont inculqué la nécessité de toujours bouquiner et de se mettre à jour », avoue Jorald.

Sa passion est récompensée en 2006 une première fois par un premier stage en Alsace. Il sera au restaurant Crocodile, deux étoiles au Michelin, et découvre la vigne et l’univers du vin, de la production à la table. Son assiduité lui permettra deux ans plus tard, de devenir le premier commis sommelier sponsorisé par le groupe à intégrer l’Université du Vin de Suze-la-Rousse. « Je me suis senti investi d’une énorme responsabilité de ne pas faillir et surtout ouvrir la voie aux autres ». Il obtient son diplôme de sommelier conseil, et terminera deuxième de sa promotion.

À son retour, Jorald devient sommelier du groupe avant d’être promu en 2010 assistant chef sommelier. Deux ans après, il est élu Meilleur sommelier de Maurice à sa deuxième participation au concours des jeunes sommeliers mauriciens. Et comme tous les deux ans semble marqué par un événement pour lui, en octobre 2014, il devient Assistant Corporate Sommelier, le second de Jérôme Faure. Ce qui lui plaît, c’est l’histoire dans chaque bouteille. Son ambition, est d’aider à « créer une culture du vin à Maurice à travers le partage ».

Le grand gagnant du concours de meilleur somellier qui s'est tenu a Bordeaux en mai dernier lors de la 10ème convention qui réunio les direteurs des différentes écoles dans le monde, Jorald a rendu fier le groupe Constance et Vatel Mauritius!

 

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