CAMPUS

Jean-Christophe DOMENECH : une Success Story 5 étoiles Luxe

Jean-Christophe a travaillé au service de restaurants gastronomiques londoniens, aux Palaces Le Bristol et Plaza Athénée avant de devenir Contrôleur de Gestion de l’Hôtel Lancaster 5 étoiles Luxe à Paris. Poste qu’il occupe toujours aujourd’h


Jean-Christophe DOMENECH : une Success Story 5 étoiles Luxe


« Doué d’une grande capacité d’adaptation, toujours soucieux de bien faire, Jean-Christophe a réussi à s’intégrer parfaitement à un service dont le rôle principal est d’assurer une mise en place parfaite […] en privilégiant toujours le rapport humain ainsi que la satisfaction totale du client. »


C’est en ces termes que Christophe Rouen, Directeur des Banquets du Palace Four Seasons Hotel George V Paris a recommandé à ses confrères Jean-Christophe Domenech, après son tout premier stage d’étudiant Vatel en 2006.



Depuis, Jean-Christophe a travaillé au service de restaurants gastronomiques londoniens, aux Palaces Le Bristol et Plaza Athénée avant de devenir Contrôleur de Gestion de l’Hôtel Lancaster 5 étoiles Luxe à Paris. Poste qu’il occupe toujours aujourd’hui.


***



Bonjour Jean-Christophe. Vous êtes depuis maintenant plus d’un an Contrôleur de Gestion à l’Hôtel Lancaster. En quoi consiste ce métier ?


Je m’assure de la bonne gestion de l’hôtel. Cela consiste à :

contrôler les coûts et les recettes, les commissions d’agences de voyages,

gérer les débiteurs, la caisse principale, les stocks de l’hôtel,

élaborer et suivre le budget,

analyser les résultats obtenus avec la direction.

 



Un métier que vous avez toujours souhaité exercer ?


Disons plutôt un secteur : l’hôtellerie. Ce qui m’a donné envie d'intégrer Vatel, c'est un rêve! Je suis parti à New-York durant le Noel 99 – j’étais alors en classe de 5e- et nous avons séjourné au Marriott sur Times Square. Dès que j'ai vu cet hôtel, je me suis dit que j'aimerai beaucoup diriger un établissement comme celui-ci. C’était magique, j’avais plein de petites étoiles dans les yeux !

 

J’ai suivi et obtenu un Bac S option SVT au Lycée Carnot dans le 17e à Paris, le même arrondissement que celui de l’école. Mon envie d’intégrer Vatel est donc apparue tout naturellement.

 

J’en garde d’ailleurs un excellent souvenir. En particulier les semaines de pratique. C’est tellement satisfaisant de transformer des acquis théoriques en mise en situation pratique et de répondre aux besoins de ses premiers vrais clients. Je me souviens d’une semaine où l’un de nos professeurs de pratique était exceptionnellement absent et où, pour lui, nous avions redoublé d’efforts. Je peux vous dire que nous avions assuré !

 



L’hôtel Lancaster est un boutique-hôtel luxe 5 étoiles, pourriez-vous nous présenter l’établissement ?


L’hôtel est situé à deux pas des Champs-Elysées. Il a été construit en 1889 et fût une demeure privée avant de recevoir de prestigieux visiteurs comme Clark Gable, Grace Kelly ou Marlène Dietrich, qui y séjourna 3 ans, faisant du Lancaster l’essence même de la culture parisienne. Sa décoration mêle contemporain et collections d’art et certaines des 57 chambres et suites offrent une vue sur le Patio. La Table du Lancaster est réputée pour la créativité de sa carte, l’élégance de son cadre et la qualité de son service. Notre Chef de cuisine, Julien Roucheteau, possède une étoile au Guide Michelin et a remporté en juin 2013 le 2e challenge culinaire du Président de la République. 

JPO/SALONS VOTRE INTERLOCUTEUR
Contacter ce campus

In Charge of Recruitment
Admissions Department
Pierrefonds
Quatre Bornes (Plaines Wilhems) - MU

Contacter ce campus
+230 427 43 63
TROUVEZ VOTRE FORMATION

EN TROIS ÉTAPES
Quelques clics
suffisent !

MARCO POLO
Etudiants,
ouvrez-vous
à l’international

En savoir +
2e cycle spécialisation
Directeur d'hôtellerie internationale

En savoir +