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Florie Lechapt, de révélations en révélations…

Ce qui est formidable avec les Success Stories de Vatéliens, c’est que l’on s’aperçoit à quel point les diplômés Vatel aiment leur métier et en parlent avec passion. Pour exemple, une des premières Success Story de 2014 où Florie Lechapt, di


Florie Lechapt, de révélations en révélations…

 

 

Ce qui est formidable avec les Success Stories de Vatéliens, c’est que l’on s’aperçoit à quel point les diplômés Vatel aiment leur métier et en parlent avec passion.

 

Pour exemple, une des premières Success Story de 2014 où Florie Lechapt, diplômée de Vatel Paris en 2009 nous raconte son histoire et nous présente son métier de Responsable Formation et Chargée de recrutement du Palace parisien Le Meurice.

  



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Florie, qu’est ce qui vous a donné envie d’intégrer Vatel et quels souvenirs en gardez-vous ? 

 

Après avoir obtenu un BTS dans une toute autre branche, j’ai décidé de parfaire mes compétences linguistiques en Anglais et je suis partie à Londres. Je devais rester 3 ou 4 mois, mais c’est là-bas que j’ai découvert une nouvelle passion. En effet, j’ai trouvé du travail en quelques jours dans un fantastique restaurant ibérique, le Eyre Brothers. J’ai tout de suite été séduite et attirée par les Arts de la table et du service. Je suis restée plus d’un an en Angleterre et je suis rentrée en France, décidée à reprendre des études dans le domaine de l’hôtellerie et le tourisme.

 

Ce que proposait Vatel était très intéressant. En effet la classe préparatoire permettait de valider des compétences post bac pour ensuite intégrer un Master 1 et 2. Ce projet de formation m’a enchantée et j’ai tenté ma chance. C’est là que tout a commencé.


En intégrant Vatel, j’ai très vite compris que l’industrie que j’avais choisie était différente de toutes celles que je connaissais. On retrouve de la rigueur, de la discipline et des cours en total adéquation avec le marché hôtelier.

 


 

Quels stages avez-vous effectués pendant votre cursus ? A quels postes ?

 

En prépa, le premier stage devait s’effectuer à l’international. Je voulais découvrir une nouvelle culture, c’est pourquoi je suis partie en Irlande à l’hôtel 5 étoiles Adare Manor : un magnifique Golf Resort près de Limerick. C’était un stage en Restauration, éprouvant physiquement et mentalement. Les conditions de travail étaient difficiles. Ils nous sollicitaient beaucoup.  Mais cette expérience m’a permis de mieux appréhender la réalité de notre métier et j’en suis sortie grandie.

 

En Master 1, j’ai décidé de m’orienter sur un hôtel totalement différent : l’Hôtel du Golf 3* à Lacanau-Océan en France, à la Réception. J’ai découvert la partie hébergement mais ce qui était le plus intéressant, c’était le fait que nous devions tous être pluri-compétents en raison de la petite dimension de l’hôtel (50 chambres). J’ai adoré cette diversité des tâches.

 

Enfin en Master 2, nous devions nous spécialiser et faire un stage en conséquence. J’ai choisi de m’orienter vers les Ressources Humaines. J’étais très attirée par la Restauration, mais je me suis dit qu’un stage « fonctionnel » pourrait être une vraie valeur ajoutée, qu’il apporterait des compétences administratives à une fonction opérationnelle. Ce stage, je l’ai effectué dans un Palace Parisien : Le Meurice

 

 

 

Et vous n’avez pas quitté l’hôtel depuis… ?

 

Pas tout à fait… Ce stage m’a beaucoup apporté et j’ai décidé de continuer dans cette voie où je me suis « trouvée ». A la fin de mon stage, j’ai pris les choses en mains et j’ai commencé à chercher une opportunité en qualité d’assistante RH dans un hôtel. J’ai trouvé juste après la fin de mon stage un poste d’assistante Recrutement et communication interne/Externe pour 2 hôtels Resort 4* à Marne- La-Vallée.

 

Le Meurice est toujours resté important pour moi, et je me voyais un jour y retourner avec plus de maturité.  Presque 2 ans après la fin de mon stage, j’ai été contactée pour une nouvelle opportunité par le Coordinateur RH avec qui j’avais eu la chance de travailler. Un poste venait d’être créé, un emploi assez particulier : les RH de la Cuisine et de la Pâtisserie de l’hôtel, soit environ 80 employés.

 



Et aujourd’hui en quoi consiste votre métier ?

 

Depuis plus d’un an, j’occupe le poste de Responsable formation et chargée du recrutement. Mes fonctions se distinguent en 2 catégories : interne au Meurice et externe (Dorchester Collection)

 

En interne :

Je suis responsable du développement des compétences des collaborateurs (Plan de Formation, DIF, CIF, etc). Je m’occupe d’accorder les besoins de chacun avec le niveau de qualité que nous souhaitons atteindre dans notre établissement. Je recherche des organismes compétents, je gère notre budget, je m’occupe de toute la logistique administrative, j’anime diverses formations internes, etc.

Je suis en charge du Recrutement de la Cuisine et de la Pâtisserie et j’assiste notre Responsable Recrutement dans ses fonctions : participations à des salons, mise en ligne des offres, entretiens cadres et non cadres.

Je suis également en charge des Relations écoles pour Le Meurice : présentation et recrutement, intervention dans les établissements et élaboration d’outils de communication.

Enfin, je m’occupe  de la communication interne centrée sur les valeurs de notre Collection et je suis chargée de créer les évènements mensuels en collaboration avec le restaurant du personnel.

 

En externe :

Je collabore à l’élaboration de formation pour toute la Dorchester Collection Academy, puis je les anime à l’hôtel (+ de 15 modules).

- Je représente les hôtels parisiens pour la Collection, lors de nos déplacements dans les écoles hôtelières étrangères.

 

 

 

Qu’est ce qui différencie Le Meurice des autres Palaces ?

 

Le Meurice est un hôtel à part où la diversité culturelle, le milieu artistique et la mode se croisent. Notre emplacement est notre valeur ajoutée, nous proposons une vue exceptionnelle sur Paris à 180°. Au cœur d’un quartier qui se différencie par son activité culturelle et artistique : Le Louvre, Le Musée d’Orsay, Le Jeu de Paume, L’Opéra Garnier, etc. Le Meurice est un Palace discret et familial. Ce qui est incroyable c’est que l’on retrouve ces traits de caractères chez nos collaborateurs et on s’y sent bien.

 

 

 

Comment envisagez-vous l’avenir Florie ?

 

Pour l’instant, je vais mettre en place tout ce que j’ai élaboré en 2013. Puis, je vais continuer d’apprendre grâce aux personnes qui m’entourent. Ce que j’aimerais ? Tellement de choses ! Mais la vie nous réserve elle aussi ses surprises.  Ce dont je suis certaine, c’est de continuer à m’épanouir dans le développement RH.

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